Resep Bumbu Rendang Daging Kambing

Rendang adalah masakan berbahan daging dan berasal dari Minang Sumatera Barat yang terkenal enak dan lezat, bahkan sampai ke luar negeri. Jika pada umumnya rendang terbuat dari daging sapi, maka kali ini adalah rendang yang terbuat dari daging kambing. Bagaimana resep dan cara membuatnya? Simak terus artikel mengenai resep bumbu rendang daging kambing berikut ini hingga akhir.

Pada saat Idul Adha, pasti akan tersedia daging sapi dan daging kambing. Kamu tidak perlu khawatir daging daging tersebut akan dibuat menjadi hidangan apa. Salah satu olahan masakan berbahan daging yang bisa kamu coba adalah rendang.

Apa Itu Rendang?

Rendang adalah masakan yang rasanya enak, gurih dan pedas. Rendang dimasak menggunakan santan yang sangat banyak dalam kurun waktu yang lama sehingga menghasilkan rasa yang gurih dengan bumbu yang meresap sempurna pada daging. Biasanya menggunakan daging sapi, namun kamu juga bisa menggunakan daging lainnya, lho. Misalnya saja daging kambing.

Daging kambing memiliki kandungan protein yang sama banyaknya dengan daging sapi. Selain itu, masih ada banyak lagi kandungan gizi yang terdapat pada daging kambing. Manfaatnya pun sangat banyak untuk tubuh. Daging kambing terkenal dapat meningkatkan tekanan darah.

Popularitas daging kambing tidak sebanyak daging sapi. Hal itu karena daging kambing biasanya lebih berbau daripada daging sapi. Namun jangan khawatir. Jika sudah dimasak dengan bermacam macam rempah rempah, daging kambing tidak akan bau lagi. Rasa dari rendang kambing juga sama sama lezat seperti rendang daging sapi.

Serat daging kambing lebih kecil daripada serat daging sapi. Hal itu akan membuat rendang daging kambing akan jauh lebih empuk. Rasanya tidak kalah dari rendang daging sapi. Rempah rempah yang digunakan untuk membuat rendang daging kambing sama seperti rendang daging sapi. Cara membuatnya rendang daging kambing sama seperti cara membuat rendang daging sapi. Berikut ini adalah resep bumbu rendang daging kambing.

Resep Rendang Daging Kambing

resep bumbu rendang daging kambing
Bahan Bahan:
  • 1 kg daging kambing
  • 3 butir kelapa tua
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 biji asam kandis
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 cm jahe, geprek
  • 3 biji kemiri sangrai
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh merica
  • 2 cm kunyit
  • 4 buah cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 3 buah pekak
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
  1. Langkah pertama dalam membuat rendang daging kambing adalah memotong motong daging kambing dengan ukuran sesuai selera kamu. Jangan terlalu kecil karena daging kambing akan hancur. Juga jangan terlalu besar agar rendang cepat matang. Dalam memotong daging kambing tidak boleh searah dengan arah seratnya. Karena hal itu akan membuat daging alot.
  2. Cuci daging kambing hingga bersih.
  3. Siapkan 3 butir kelapa tua. Parutlah kelapa tersebut. Kamu bisa menggunakan mesin parut kelapa agar proses memarutnya jadi lebih mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Jika sudah buatlah santan kental sebanyak 700 ml. Sisanya dibuat santan cair sebanyak 1500 ml, sisihkan.
  4. Haluskan rempah rempah yang digunakan untuk membuat bumbu halus, yaitu kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, cengkeh, kapulaga, pekak, dan garam. Disarankan untuk mengahaluskannya secara manual.
  5. Tuang minyak goreng ke wajan. Masukkan bumbu halus bersama jahe, lengkuas, asam kandis, daun jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk aduk terus hingga mengeluarkan bau harum.
  6. Setelah itu, tuangkan 1500 ml santan cair ke dalamnya, aduk aduk. 
  7. Tambahkan potongan daging kambing. Aduk aduk hingga daging kambing tercampur rata dengan santan dan bumbu.
  8. Tambahkan juga secukupnya gula merah.
  9. Masak terus hingga santan mengeluarkan minyak dan menyusut. Aduklah sesekali agar rendang daging kambing tidak gosong. Koreksi rasanya. Jika dirasa kurang asin, tambahkan garam atau penyedap rasa agar lebih nikmat.
  10. Jika santan cair tinggal sedikit, masukkan juga santan kental sebanyak 700 ml. Aduklah pelan pelan dan jaga agar santan tidak pecah.
  11. Masak terus rendang daging kambing sampai santan tinggal sedikit dan berubah menjadi minyak serta daging kambing sudah matang.
  12. Angkat dan sajikan ke atas piring.
  13. Rendang daging kambing siap dinikmati.

Resep Rendang Daging Kabing Sederhana

resep bumbu rendang daging kambing
Bahan Bahan:
  • 500 gram daging kambing
  • 2 butir kelapa tua
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh katumbar
  • 7 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 butir cengkeh
  • 1 buah kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
  1. Langkah awal dalam membuat rendang daging kambing sederhana ini adalah memotong motong daging dengan ukuran sesuai seleramu. Setelah itu, daging kambing dicuci hingga bersih, sisihkan.
  2. Langkah selanjutnya adalah proses membuat santan. Parut 2 buah kelapa tua lalu buatlah santan kental sebanyak 500 ml dari kedua kelapa tersebut, sisanya dibuat santan cair sebanyak 1 liter.
  3. Sebelum memasuki proses memasaknya, siapkan terlebih dahulu bumbu bumbu yang digunakan untuk memasak rendang daging kambing, seperti kunyit, merica, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cengkeh, kapulaga, kemiri sangrai, bunga lawing, kayu manis, dan garam. Setelah itu haluskan semua bahan bahan tersebut.
  4. Tumis bumbu halus rendang daging kambing bersama dengan daun jeruk, sereh, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum.
  5. Langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah menuangkan santan cair sebanyak 1 liter ke dalam wajan, aduk aduk.
  6. Masukkan juga daging kambing dan gula merah.
  7. Masak terus rendang daging kambing hingga santan menyusut dan sesekali harus diaduk agar tidak gosong, namun juga jangan terlalu sering.
  8. Tuangkan santan kental jika kuah santan pada rendang tinggal sedikit sambil diaduk pelan pelan agar santan tidak pecah.
  9. Masaklah lagi hingga hingga kuah santan benar benar surut sehingga akan menghasilkan rendang daging kambing dengan tekstur yang kering.
  10. Jika sudah, angkat dan tuang ke atas piring.
  11. Rendang daging kambing sederhana siap disajikan.

Itulah resep bumbu rendang daging kambing. Rendang tidak harus dibuat menggunakan daging sapi. Daging kambing pun cocok dibuat rendang. Rasanya sangat enak dan nikmat, sama seperti rendang daging sapi.

Kalau kamu masih khawatir dagingnya akan bau, kamu bisa mengoleskan jeruk nipis ke daging kambing saat masih mentah. Hal itu akan megurangi amis dan baunya. Selamat mencoba!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *